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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1：豆腐切成三角块(切麻将块也可以)。
2：将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
3：用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
4：平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
5：煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
6：将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
2：将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
3：用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
4：平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
5：煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
6：将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
3制作提示
煎豆腐选用不沾锅会很容易操作。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动；
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
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