豆豉烧豆腐

工艺：烧

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理防癌抗癌调理更年期综合症调理

主料：豆腐

辅料：白糖

调料：豆豉姜辣椒(干) 生抽淀粉植物油

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用

2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻

4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可

3制作提示

1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦； 2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了；

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率