红烧牛肉

工艺：烧

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：消化性溃疡调理养颜美容调理明目调理

主料：牛肉

辅料：土豆胡萝卜洋葱豌豆

调料：色拉油盐酱油鸡精小葱姜花椒八角桂皮料酒老抽草果香叶常用水梅脯白糖

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

蛋白质20.2克
脂肪2.3克
碳水化合物1.2克
胆固醇58毫克
核黄素0.13毫克
钙9毫克
磷172毫克
钾284毫克
钠53.6毫克
碘10.4毫克
镁21毫克
锌3.71毫克
硒10.55微克
铜0.16毫克
锰0.04毫克

2制作方法

1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块

2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒

3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净

4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净

5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅

6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉

7.土豆洗净去皮切块

8.胡萝卜洗净去皮切块

9.剥好豌豆粒，洗净

10.洋葱洗净切成小丁

11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒

12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒

13.添入4勺高压锅内的牛肉汤

14.加盖中火煮2分钟左右

15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟

16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可

3制作提示

1、第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。 2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。 3、香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

6食物相克

牛肉和什么不能同吃?
牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮