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1本菜谱的营养成分
2制作方法
鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；
葱、姜、蒜切末；
豆瓣酱用刀斩细；
煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。
葱、姜、蒜切末；
豆瓣酱用刀斩细；
煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。
3制作提示
鲭鱼也可用草鱼代替。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鲐鱼：鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
6食物相克
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