鲜人参炖水鸭

1本菜谱的营养成分

• 热量4千卡
• 蛋白质310.4克
• 脂肪394克
• 碳水化合物4.26克
• 胆固醇1毫克
• 硫胺素1.6毫克
• 核黄素4.4毫克
• 尼克酸84毫克
• 钙121.66毫克
• 磷2毫克
• 钾3毫克
• 钠2毫克
• 镁280.13毫克
• 铁44.04毫克
• 锌26.61毫克
• 硒245.04微克
• 铜4.21毫克
• 锰1.22毫克

2制作方法

3制作提示

水鸭要选用本地散养的，不宜太肥。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。龙骨：龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。