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酱汁鸽子

酱汁鸽子

工艺:

口味:酱香味

菜系:河南菜

功效:补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 

主料:鸽肉 

辅料:

调料:小葱 八角 甜面酱 桂皮 白砂糖 黄酒  味精  香油 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时;
取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。

3制作提示

1.鸽肉加入调味料腌渍1小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;2.鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;3.炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

6食物相克

鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。