卤鸡蛋

1本菜谱的营养成分

• 热量1千卡
• 蛋白质164.09克
• 脂肪108.54克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物62.26克
• 叶酸22.8微克
• 膳食纤维15.92克
• 维生素K2.1微克
• 胡萝卜素70.5微克
• 硫胺素1.38毫克
• 核黄素3.42毫克
• 尼克酸3.38毫克
• 钙814.05毫克
• 磷1毫克
• 钾2毫克
• 钠14毫克
• 碘326.4微克
• 镁190.95毫克
• 铁28.7毫克
• 锌14.55毫克
• 硒54.96微克
• 铜2.21毫克
• 锰2.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3.夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。