湘西土匪鸭

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：湖南菜

功效：延缓衰老调理冠心病调理

主料：鸭肉

辅料：红辣椒胡萝卜

调料：盐豆瓣酱黄酒花椒草果桂皮香叶八角冰糖香菜大蒜姜

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间： 45分钟

1本菜谱的营养成分

热量149千卡
蛋白质17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
胆固醇89微克
钙12毫克
磷84毫克
钾100毫克
钠80.7毫克
镁14毫克
铁2.5毫克
锌0.9毫克
硒10微克
铜0.21毫克

2制作方法

1.主要材料备齐

2.蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用

3.鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用

4.锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用

5.炒锅热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香

6.接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀

7.接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右

8.焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟

9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘

3制作提示

1.胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放 2.冰糖只为提味，不宜放多 3.想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可 4.麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

6食物相克

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻