1本菜谱的营养成分
2制作方法
将酱油放入汤罐中,加入排骨汤500毫升、精盐5克;
肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;
将猪肉切成
3厘米长、2厘米宽、
3厘米厚的片,放入一盆内;
猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀,腌渍10分钟备用;
取肠衣半根,用漏斗将腌好的肉片灌入肠内,每灌10厘米左右用细线打一结,系结时留有一小段空隙;
取一铁锅置旺火上,下入清水,将灌好的香肠下锅煮熟,约20分钟后取出晾凉;
汤罐置中火上,将卤汁烧沸,放入香肠下锅卤煮30分钟捞出晾凉;
如此反复3次直至香肠进味后捞出,切成薄片装入盘中,淋入香油即成。
肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;
将猪肉切成
3厘米长、2厘米宽、
3厘米厚的片,放入一盆内;
猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀,腌渍10分钟备用;
取肠衣半根,用漏斗将腌好的肉片灌入肠内,每灌10厘米左右用细线打一结,系结时留有一小段空隙;
取一铁锅置旺火上,下入清水,将灌好的香肠下锅煮熟,约20分钟后取出晾凉;
汤罐置中火上,将卤汁烧沸,放入香肠下锅卤煮30分钟捞出晾凉;
如此反复3次直至香肠进味后捞出,切成薄片装入盘中,淋入香油即成。
3制作提示
香肠在卤煮时,要用细针将肠体上扎一些小孔,否则在煮时,肠中空气会受热膨胀,将肠衣胀破。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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