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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将净大明虾切成段；
用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
3制作提示
1.切虾时，大虾切3段，中虾切2段；2.炸虾至八成熟即捞出，不宜炸太老；3.下虾后用铲子翻动，避免糊锅；4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6食物相克
明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
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