1本菜谱的营养成分
2制作方法
野鸭宰杀,放血,煺毛,去内脏,取脯肉洗净,切成适当大小的块,入盆;
野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜(拍松)、花椒粒,腌渍入味;
腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时,至骨酥肉烂出笼,拣去葱姜、花椒粒;
炒锅置旺火,注入花生油,烧至七成热,下鸭脯,炸呈棕红色,取出沥油;
沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条,码在盘中;
将香菜入锅炸为翠绿色捞出,镶在鸭脯周围;
蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜(拍松)、花椒粒,腌渍入味;
腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时,至骨酥肉烂出笼,拣去葱姜、花椒粒;
炒锅置旺火,注入花生油,烧至七成热,下鸭脯,炸呈棕红色,取出沥油;
沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条,码在盘中;
将香菜入锅炸为翠绿色捞出,镶在鸭脯周围;
蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
3制作提示
1.野鸭脯先用调料腌渍入味,约需3小时左右;2.因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
野鸭:野鸭不宜与木耳同食。
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