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1本菜谱的营养成分
2制作方法
选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；
姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内；
将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度；
再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上（蒸锅的大小应与汽锅相等）；
蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严；
再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气；
在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。
姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内；
将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度；
再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上（蒸锅的大小应与汽锅相等）；
蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严；
再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气；
在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。
3制作提示
1.汽锅与蒸锅的交接处必须封严，勿漏气；2.蒸制时要先用旺火烧开，使蒸锅内的水烧开变为水蒸气，通过管道进入汽锅，再改用文火蒸，使鸡肉逐步加热成熟；3.所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅，这样，水蒸气不易散失。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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