湘云烤鹿肉

工艺：明炉烤

口味：咸鲜味

菜系：东北菜

功效：

主料：鹿肉

辅料：

调料：花椒盐味精料酒白砂糖

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量53.87千卡
蛋白质1.88克
脂肪0.9克
碳水化合物12.44克
膳食纤维2.87克
胡萝卜素14微克
硫胺素0.01毫克
核黄素0.04毫克
尼克酸0.17毫克
钙68.76毫克
磷7.42毫克
钾21.05毫克
钠1毫克
镁11.5毫克
铁0.93毫克
锌0.21毫克
硒0.25微克
铜0.11毫克
锰0.36毫克

2制作方法

把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；
备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；
把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；
当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；
然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。

3制作提示

1.用鹿的胸脯或大腿肉均可；2.用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；3.在每片肉上扎几个眼，易于成熟。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。

6食物相克

鹿肉：鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。