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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将新宰杀的猪肉切成大块，清洗干净；
锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出；
将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中；
将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀；
将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出；
将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中；
将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀；
将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
3制作提示
1.猪肉一定是新鲜猪为佳，以不失其特有风味；2.煮猪肉时，一定煮至烂熟但又不失其形，以利于下一道工序切片；3.调味汁亦可改用其它调料调制，因各自口味而定；4.此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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