1本菜谱的营养成分
2制作方法
将野鸭宰杀去毛,去内脏,剁去嘴和掌,洗净擦干;
葱、姜均切丝,蒜剁末,香菜切末;
将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀;
将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀,撒在鸭体内外,放入盆中,加酱油、料酒腌6小时,入屉蒸2小时;
起勺添熟猪油烧至八成熟,放入野鸭炸成枣红色,捞出;
再将勺中放底油,放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸,鸭子胸脯向下放入勺中,倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁,大翻勺出勺装盘。
葱、姜均切丝,蒜剁末,香菜切末;
将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀;
将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀,撒在鸭体内外,放入盆中,加酱油、料酒腌6小时,入屉蒸2小时;
起勺添熟猪油烧至八成熟,放入野鸭炸成枣红色,捞出;
再将勺中放底油,放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸,鸭子胸脯向下放入勺中,倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁,大翻勺出勺装盘。
3制作提示
1.蒸鸭至手拿起即散方可;2.炸时放在漏勺之中,不散形;3.汁不可过浓,挂匀即可;4.因有过油炸制过程需熟猪油700克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
野鸭:野鸭不宜与木耳同食。
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