小鸡炖蘑菇

工艺：炖

口味：咸鲜味

菜系：东北菜

功效：消化不良骨质疏松调理

主料：榛蘑鸡

辅料：大蒜

调料：葱白植物油姜盐八角生抽花椒粉

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

蛋白质19.3克
脂肪9.4克
碳水化合物1.3克
胆固醇106毫克
钙9毫克
钠63.3毫克
铁1.4毫克

2制作方法

1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

3制作提示

1、如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替； 2、这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡； 3、浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键； 4、鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香； 5、如果浸泡榛蘑的水不够多，可以再添加些清水； 6、往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维

6食物相克

1．鸡肉+芹菜=元气损伤。
2．鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3．鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。
4．鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5．鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6．尾脂腺：含有致癌物，不能食用。