1本菜谱的营养成分
2制作方法
在鸭左膀下切开长
3厘米的口子,取出内脏;
从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
干荷叶6张用热水泡软切碎;
切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;
将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽
3厘米的块,再将鸭肉片成长
3厘米、宽
7厘米、厚
5厘米的片即成。
3厘米的口子,取出内脏;
从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
干荷叶6张用热水泡软切碎;
切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;
将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽
3厘米的块,再将鸭肉片成长
3厘米、宽
7厘米、厚
5厘米的片即成。
3制作提示
1.饴糖水:饴糖50克,加水250毫升,调稀即成;2.鸭身必晾干水分,然后再烤;3.上桌时跟甜面酱和葱段。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
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