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油豆腐
原料分类：干豆类及制品
食用提示：每次约30克
禁忌人群：糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。
适用人群：一般人群均可食用。
1原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
2营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
3食用指导
炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
4温馨提示
识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
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