川乌头

原料别名：鹅儿花、铁花、五毒、乌头、乌喙、奚毒、即子、毒公、耿子、川乌

原料分类：药食两用食物

食用提示：内服：煎汤，3至9克，研末，每次1至2克；或入丸，散。外用：适量，研末撒或调敷。生品内服宜慎。酒浸、酒煎服易致中毒，应慎服。乌头服用不当可引起中毒，其症状为口舌、四肢及全身麻木，流涎，恶心，呕吐，腹泻，头昏，眼花，口干，脉搏减缓，呼吸困难，手足搐搦，神志不清，大小便失禁，血压及体温下降，心律紊乱，室性期前收缩和窦房停搏等。中毒严重者，可死于循环，呼吸衰竭及严重心律紊乱。

禁忌人群：阴虚阳盛，热症疼痛及孕妇禁服。

适用人群：一般人群都可食用。

1原料介绍

川乌头为毛茛科植物乌头的主根（母根）。乌头为多年生草本，生于山地草坡或灌木丛中，分布于辽宁南部、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江省、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。主要栽培中于四川。
6月下旬至8月上旬采挖，除去地上部分茎叶，摘取桂冠下子根（附子），取主根（川乌头），去净须根、泥土，晒干。
川乌头为不规则圆锥形，稍弯曲，顶端常有残茎，中部多向一侧膨大，长2至7.5厘米，直径1.2至 2.5厘米。表面棕褐色或灰棕色，皱缩，有瘤状侧根及子根痕，质坚实，断面类白色或浅灰黄色，形成层环多角形，气微，味辛辣，麻舌。以饱满，质坚实，断面色白者为佳。

2适宜人群

1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

3食用指导

1. 内服须炮制后用；入汤剂应先煎1至2小时，以减低其毒性。
2. 风寒湿痹，骨节疼痛，寒湿盛而痛甚者，可与防风、羌活，威灵仙等配伍。
3. 寒湿分袭，骨节疼痛，不可屈伸者，可与麻黄、芍药等配用。
4. 寒瘀血留滞经颖，肢体筋脉挛痛，关节屈伸不利，日久不愈者，可与草乌头、地龙、乳香等同用。

4食材文化

川乌头味辛、苦，性热；有大毒；归心、肝、肾、脾经；毒烈升散；
具有祛风除湿，温经散寒，行瘀止痛的功效；
主治风寒湿痹，关节疼痛，肢体麻木，半身不遂，心腹冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛，阴疽肿毒。

5温馨提示

根据炮制方法的不同，分为生川乌、制川乌。
生川乌即是取原药材，除去杂质及残茎，洗净，捞出，干燥便可。生川乌有毒，一般多外用。
制川乌取即净川乌，大小个分开，用水浸泡至内无干心，取出，置锅内，加水煮沸4至6小时或置蒸笼内蒸6至8小时，至取大个及实心者切开内无白心，口尝微有麻舌感时，取出，晾至六成干，切厚片，干燥便可。每次1.5～3克，宜先煎、久煎。
炮制后的药材贮干燥容器内置通风干燥处，防蛀。生川乌按毒性中药专管。