油菜薹

原料别名：芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹

原料分类：蔬菜类及制品

食用提示：每餐50～100克

禁忌人群：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

适用人群：一般人均可食用。

1原料介绍

油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。

2适宜人群

一般人群均可食用

3食疗作用

京冬菜始于清光绪年间，涛雒“裕源”号主丁德臣家生产经营。到清宣统年间收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒，技术水平不断提高，京冬菜生产也渐具规模，并雇佣30余人。年运销上海200坛左右(每坛80公斤)，美名震沪，货到即争购一空。京冬菜的生产，从“裕源”号，逐渐扩及到涛雒的“同生”、夹仓的“森泰”、日照城东关的“复立”、“瑾德斋”等商号。建国后，由县社酱园、县商业局酿造厂，涛雒、西湖等镇酱园先后效法生产，供不应求。
川冬菜创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称巴蜀四大名腌菜，畅销国内各大城市。

4食材文化

油菜薹味甘、性辛、凉；
有散血消肿之功效。