半夏

原料别名：三叶半夏、三叶老、三步跳、麻玉果、燕子尾、水玉、地文、和姑、守田、示姑、羊眼半夏、地雷公、狗芋头

原料分类：药食两用食物

食用提示：内服：煎汤，3至9克；或入丸、散。外用：研末，水或酒、醋调敷。半夏使用不当可引起中毒，表现为口舌咽喉痒痛麻木，声音嘶哑，言语不清，流涎，味觉消失，恶心呕吐，胸闷，腹痛腹泻，严重者可出现喉头痉挛，呼吸困难四肢麻痹，血压下降，肝肾功能损害等，最后可因呼吸中枢麻痹而死亡。生半夏有毒，误服失音不误，多饮生姜汁即响矣。

禁忌人群：阴虚燥咳嗽、津伤口渴、出血症及燥痰者禁服。

适用人群：一般人群均可食用。

1原料介绍

半夏为天南星科植物半夏的块茎。半夏多年生草本，生于阴湿山坡、林下、田野、溪边；有栽培。分布于我国大部分地区。种子繁殖培育第3年、珠芽繁殖培育第2年、块茎繁殖春栽当年的9月下旬至11月收获。挖取块茎，筛去泥土，按大、中、小分等，放筐内。于流水中用棍棒搓捣脱皮，也可用半夏脱皮机去皮，洗净，晒干或烘干。
夏、秋二季采挖，洗净，除去外皮及须根，晒干。
半夏块茎呈类球形，直径0.8至2厘米。表面白色或浅黄色，顶端有凹陷的茎痕，周围密布棕色凹点状根痕，下端钝圆，较光滑，质坚实，断面白色，富粉性，气微，味辛辣，麻舌而刺喉。以个大，质坚实，色白，粉性足者为佳。

2食用指导

1. 内服多制用，外用多生用。
2. 湿痰壅滞，症见痰多咳嗽，气逆者，可与陈皮、茯苓等配伍。
3. 寒饮内停而致呕吐者，可配生姜。
4. 寒热互结于中焦，症见心下痞满不痛，或呕吐下利者，可与黄连、黄芩、干姜等同用。

3食材文化

半夏味辛、苦，性温；有毒；归脾、胃、肺经；性燥体滑，可散可降；
具有燥湿化痰，降逆止呕，散结消肿的功效；
主治咳喘痰多，头痛眩晕，夜卧不安，呕吐反胃，胸脘痞满，瘿瘤痰核，梅核喉痹，疟疾，痈疽肿毒，遗精带下。

4温馨提示

根据炮制方法的不同分为生半夏、清半夏、姜半夏、法半夏，此外还有矾腌、姜矾腌、姜汤炒等炮制方法，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。