黑豆

原料别名：黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子

原料分类：干豆类及制品

食用提示：每餐约30克

禁忌人群：儿童、肠胃功能不良者慎食。

适用人群：一般人群均可食用。

1原料介绍

黑豆有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

2营养分析

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

3适宜人群

一般人群均可食用

4食用指导

1. 黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；
2. 应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱鱼)1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。

5食材文化

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能；
黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

6温馨提示

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

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