在古代，冬季很难吃到绿色蔬菜，所以大白菜和萝卜成为了冬季主要蔬菜。但是今天，得益于运输的发达和种植技术发展，我们可以吃到任何季节的食物。
不过，冬季多吃绿色蔬菜有助于清热润燥、补充维生素和提高抵抗力。在诸多绿色蔬菜中，茴香尤其适合冬季食用。
茴香的食用价值
茴香既是蔬菜，也是药材。作为调味料可增香、去腥;作为蔬菜食用，茴香中富含胡萝卜素、维生素A、B、C和叶绿色、纤维等。属于一种高营养的蔬菜。
同时，茴香的气味主要源自于其中富含的茴香脑、茴香醛等物质，具有开胃、增强食欲以及促进唾液和胃液分泌的作用。所以，茴香常常被用来制作茴香饺子、茴香包子以及凉拌茴香、茴香炒肉等。
茴香的药用价值
在中医里茴香味辛、性温。具有理气散寒、开胃、温阳的作用。
驱寒
适用于寒湿引起的腹痛、腹胀、宫寒以及腹泻等。尤其在冬季着凉、淋雨后，可以选择食用茴香，具有与姜茶类似的作用。
止痛
茴香具有暖胃做工，对于冷刺激引起的胃痛、胃部痉挛等，有很好的缓解作用。此外，食用茴香还有暖胃、开胃、振奋精神的作用。
温阳作用
肾阳虚人群在冬季，容易畏寒、怕冷，而茴香具有温阳补肾作用，适合老人和女性食用。如茴香羊肉，不仅温阳补肾，通知茴香有去膻味作用。缓解鼻塞、头痛
因为风寒引起的鼻塞、头痛，都可以食用茴香。
抗菌作用
茴香对于大肠杆菌、痢疾杆菌等，具有抑制作用，这也是为什么茴香可以改善腹泻，以及促进溃疡愈合的原因之一。
促进麻疹发出
茴香与香菜有类似作用，可以让要发而没发出的麻疹出透，方便治疗，缩短病程。
减少呕吐现象
此外有资料显示，茴香还具有性激素样作用、镇痛作用以及抗胃溃疡作用等。
茴香食用注意事项
1、防过敏。
2、上火人群少吃，在《得配本草》中记载“肺、胃有热及热毒盛者禁用。”也就是肺热咳嗽、干咳、胃热有口臭等人群避免食用。
3、尿黄人群少吃，在《本草述》中说的“若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。”
4、阴虚人群少吃，一般阴虚火旺会表现为易上火、口干、五心烦热等现象。
