制作过程
1.天麻、龙眼肉、山药放入砂锅内，加水250克，置旺火上，烧开武火煮30分钟。
2.胖头鱼头洗干净，另取一锅加水烧开，把胖头鱼头放入锅里焯一下。把葱斜切段，姜切片。
3.砂锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜煸出香味来，倒入装天麻、龙眼肉、山药汤的砂锅内。
4.把鱼头也放入砂锅内，上屉蒸30分钟，取出后，把味精放入搅匀，即可。隔日食用一次。
功效
本药膳有滋阴补血，熄风化痰的功效，对肝肾不足，心脾两虚型颈椎病有一定的辅助食疗作用。
天麻味甘，性平，入肝经。有熄风止痛、祛风止痹、平肝潜阳功效。对肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛及肢麻痉挛抽搐、风湿痹痛有一定食疗作用。
龙眼肉味甘，性温，入心、脾经，有补益心脾、养血安神、润肺止咳的功效，对气血两虚、面色无华、头昏眼花、心脾两虚、心悸怔忡、失眠健忘、脾胃虚弱食少、泄泻等有一定食疗作用。
胖头鱼又名鳙鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢。胖头鱼味甘，性温，无毒，入胃经，有补中益气、补益精血、止咳平喘、补肾纳气的功效，对体虚眩晕、风寒头痛等有一定食疗作用。
健康提示
气血两虚之人、腹胀或有痰火者少食。
红烧鲍鱼疗效多
主料
罐头鲍鱼2听(鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝)。
配料
鲜冬笋(竹笋)250克，熟火腿100克。
调料
绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。
2.竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸。
3.熟火腿均切小骨牌片;葱、姜、蒜切成指甲片。
4.油锅置火上，下入底油(猪油)。
5.油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6.烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7.再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
营养价值
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。
竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。
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