高嘌呤饮食可使尿酸的合成增加，血尿酸浓度升高，反之低嘌呤饮食可使血尿酸浓度降低。
控制饮食后，正常人血尿酸可降35.7ηmol/LO.6mg/dl左右，痛风患者也可降低59.5μmol/L1.Omg/dl左右。
饮食因素是如何影响血尿酸水平的，目前已有一些合理的解释。
包括
1.过度饮酒会引起痛风发病，以啤酒尤其明显，乙醇影响血尿酸水平的可能机制是。
(1)饮酒常伴食含丰富嘌呤的食物。
(2)乙醇代谢可以使血乳酸浓度升高，乳酸可以抑制肾脏对尿酸的排泄。
(3)过度饮酒造成血酮症，抑制肾脏对尿酸的排泄。
(4)乙醇能促进腺嘌呤核苷酸转化而使尿酸增多。
(5)有人认为饮用像威士忌类含铅的酒，使痛风发病的危险性增加了3倍。
2.减少摄食量也与痛风发作有关，因为饥饿时血浆乙酰乙酸和β羟丁酸水平增加，影响肾脏对尿酸的排泄。
3.豆制品与痛风的关系存在一些误解，根据我国及日本学者测试，大部分豆类的嘌呤含量不太高。
依此断定豆制品嘌呤含量更少，从而可以推翻民间或中医误传痛风禁食豆制品的说法。
另一个间接证据是，常吃豆制品的出家人也很少有痛风。所以豆制品可以少量食用。
4.宜使用抑制尿酸排出的药物。
