从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
荠菜能补钙
眼下，虽然还没真正回暖，但耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
莴笋抗过敏
莴笋又叫“春菜”，是适合春季吃的蔬菜之一。
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质佳。
韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人好少吃。
春季女性吃什么养颜
春季可以说是阳光渐强的时期，阴气慢慢的渐弱了。大家都知道，在冬季里好多人的食膳吃得相对都是比较进补的，可以说冬季是进补的好时节，这样的话进补一些成分可能就都会聚集在体内，到了春季刚好是排毒养颜的好时节，也可以说是养颜的开始季节，我们来看看怎么吃出我们的美丽。
一、胡萝卜
胡萝卜含有着丰富的β胡萝卜素，以及极高的其它维生素含量，都是我们人体所需的元素。β胡萝卜素进食以后，在我们人体的小肠内，也可以转化成维生素A。我们都知道维生素A对于我们人体的皮肤有着非常好的滋润作用，常食含有维生A的食物，可以让我们的皮肤有光泽且富有弹性，且还有清热解毒，润肠之功效。如果缺乏维生素A的话，是很容易引起皮肤老化松驰的。
不过在吃胡萝卜时，也是有它的讲究方法的，才能不会破坏的营养成分，才能让我们人体得到更好的吸收。所以一般情况下，我们要把胡萝卜切碎，然后煮熟了食用。烹饪的方法，好呢，是用油炒，或是含油脂类食物一起食用，效果是好的。
二、蜂蜜
皮肤好的滋养品当然是少不了蜂蜜了，而且蜂蜜对于我们人休还有着很好的调补作用，有着很好的很高的营养价值。特别是在春季里，天气虽是慢慢的变暖，但由于处于梅雨时节，天气变幻无常，所以春季也是感冒以及其它传染病多发的季节，然后经常食用蜂蜜，可以提高度们人体的抵抗力以及免疫力。每天早晚喝一杯蜂蜜，不仅可以润肠通便，清除体内毒素，达到养颜美容的效果，还可以增加感冒，预防感冒等疾病的产生。
在食用蜂蜜时要需要注意的是：1.不能与豆腐同时食用，因为豆腐含有很多种矿物质、有机酸等，如果一起食用的话，可能会导致腹泻，也不利于我们人体的生化反应，所以要切记两者不能一块食用。2.食用蜂蜜不能用开水冲服，这样的话不仅达不到食用蜂蜜的效果与疗效，甚至还会破坏了它的营养价值与成分，这样的话就食无功效，反正对身体产生不良的影响。
三、莲藕
莲藕性寒，有着清热除烦之功效，可以改善我们的气色。莲藕的吃法可以很多种，生藕的话，对于因为血热而引起长痘痘的人群食用，效果非常的好;如果煮熟了，是一道非常好的食补又养颜之佳品，有着很好的养胃滋阴，健脾养血益气之功效。经常食之，皮肤光泽，闪亮动人无比，还可以健脾开胃、养血。
结语：春季养生重要的就是饮食和保暖，春季刚开始的时候，温度还不是很高，因此保暖的工作是非常的必要的。在饮食上面，我们也要多加关注，多吃一些新鲜的食物，这样对于身体更加的健康哦!
