皮蛋是我们经常吃的一种食物，皮蛋的营养价值很高，常吃皮蛋对我们的健康是有一定的好处的。但是要想吃到好吃的皮蛋，挑选也是非常重要的一个环节。下面就一起来学一学要怎么选购皮蛋吧。
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皮蛋的营养
1.润肺
皮蛋中的营养成分非常丰富，能有效润肺去热。
2.止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。
3.解酒
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4.清热除火
皮蛋的清热去火功效非常好，有一些人的体质很容易上火，就非常适合吃皮蛋。
以上就是松花蛋的营养，我们在吃的时候，可以放心的选择它，而且长期吃，对身体的健康也是没有任何危害的，不过在吃的数量上，也是要注意，不要多，适量的吃，对身体的营养吸收才会有帮助，也利于身体的消化。
炎热的夏季，凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥无疑是解暑佳品。市面上的皮蛋品牌繁多，售价基本在每个1.5元左右，销售情况也十分可观。
皮蛋在夏季销售情况很好，由于皮蛋的保质期短，且需冷藏保存，市民在将皮蛋买回家后，因未及时食用，出现变质的现象也比较多。
一般在市面上买的皮蛋是由两种方法做成的。用包泥法做成的比较好保存。
无论哪种，都是以溏心柔滑、色泽褐绿、含有松花、富有弹性、肉质细嫩的皮蛋为佳。
蛋白和蛋黄颜色灰暗、肉质粗硬、有臭味或异味的为劣质皮蛋。
那如何在夏季选购到质量好的皮蛋呢?
如何选购皮蛋
一看
即挑选皮蛋时要从外到内进行观察。尽量选择个头稍大、蛋壳完整、壳色较浅且无黑点的皮蛋。
除了查看外形，还可在灯光下透视。若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
二听
在查看了皮蛋的外观后，市民可用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听不出声音的则为好蛋。
三抛
在看和听后，市民还能用“抛”的方法，即将皮蛋放在手心上向上抛，落下在手心上有沉甸感和弹性的为好蛋。弹性越大，质量越好。
因为有的皮蛋含铅，所以市民购买时好选购无铅皮蛋，食用量也不宜过多，适量即可。
四掂
将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好，无颤动的质量差。也可用一根手指弹击皮蛋，以回弹性大的皮蛋为佳。
五摇
把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音，次的则有声，有水流声的为“响水蛋”，已经不能食用了。
六照
用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋，而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的次品蛋。
