在夏天来临的时候,小龙虾的需求量就大幅增加,龙虾的口味很多,在很多的饭馆里,龙虾都是非常畅销的食物。但是龙虾在购买的时候也要注意挑选。挑到好的做出来的味道才会好。下面就来了解一下龙虾要怎么挑选吧。
该视频主要文字介绍:
在夏天吃龙虾的人很多,但是有人说龙虾都是在死水中养殖的,很不卫生。
专家表示,小龙虾对养殖环境非常敏感,只要养殖环境安全可控,市民可以放心食用。
小龙虾清水成活率更高
日前,有媒体报道,小龙虾分为活水野生虾和死水养殖虾两种,活水虾外表洁净肉质洁白,而死水虾外壳附着油泥,肉质也黯黑。死水中生长的小龙虾重金属是否超标呢?
在对龙虾质量检测中发现,龙虾中的一些重金属含量还是比较低的。
全国不少地区的小龙虾养殖也已经形成一个产业。
形成规模化养殖后,小龙虾养殖环境和其他水产一样,都是在池塘等水体养大的,而且总体养殖情况是安全可控的。
水产养殖分为活水和死水养殖,如池塘中水不流动就是死水。
如果养殖龙虾的水没有被污染,那么龙虾还是比较健康安全的食品。
死水虾与活水虾在口感上有一些差别,活水虾较为鲜嫩,味道较好。
很多小龙虾来自江苏盱眙或河北白洋淀,很多养殖场都是活水养殖,因为清澈的水源更有利于小龙虾的生长。
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科学实验表明,小龙虾更喜欢清洁的水质和新鲜的食物。
小龙虾其实对环境非常敏感,一旦水质受到污染,存活率和生长率就会明显下降,从而影响养殖的产量和效益。所以专业的养殖户也很注重水体环境。
选购小龙虾要四看
在不知道小龙虾是否被污染的前提下,如果想吃得放心,那就剥掉小龙虾壳,吃的时候舍弃头部,抽掉肌肉中间的那根黑线。
选购小龙虾,贾丽提醒注意从体态大小、颜色、绒毛、外壳等方面着手。
一看大小
选购大小均匀一致的小龙虾。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。生长环境较差的小龙虾,则大小不一,老幼混杂,好不要购买。
二看颜色
选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现,好不要购买。
三看绒毛
选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,基本上是干净水质养出来的。
四看“质地”
选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大,才换了壳的。如果用手触碰它的壳,铁硬铁硬的无疑是老的,不宜购买。