一提到鱼翅，很多人就想到了昂贵这个词，鲍鱼、鱼翅在我们生活中都觉得它是比较稀少、珍贵的食材，鱼翅很多人觉得它长的很像粉丝，可是粉丝与它的价格真是相差甚远。那么鱼翅的营养价值是不是很高呢?下面就来为大家解析一下。
该视频主要文字介绍：
戳破鱼翅的5个可怕谎言
随着人们的生活条件越来越好，很多人都吃过鱼翅，但是有专家称，其实鱼翅的营养价值并没有这么高。
鲨鱼鱼翅误区一：鱼翅具有很高的营养价值
正解：鱼翅营养等同肉冻，无不可替代营养价值;鱼翅含对身体有害重金属，妇女儿童尤其不能食用。
其实从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。
蛋白质是要经过我们人体的消化，被人体吸收以后才能发挥它的作用的。
所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸共有20种。
有的蛋白质(例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质)含有全部20种氨基酸，叫做完全蛋白质，营养价值较高;而有的蛋白质(例如植物蛋白)则是不完全蛋白质，缺某种氨基酸，营养价值较差。
胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，因此鱼翅的营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鱼肉。
在一些调查研究中发现，很多的鱼翅都被污染了。含有很多的有害金属。
鲨鱼鱼翅误区二：鱼翅味道非常鲜美
正解：“鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。”
对中国饮食文化有深入研究的东方美食学院院长刘广伟先生说：“鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。严格地说，鱼翅不是美味，是厨师把它变成了美味。”
鱼翅本身无味，其味全是调味品带来，美味的奥妙往往全在汤中，所以鱼翅汤的配料都应用好的材料，才能营造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墙”，就是将鱼翅与几十种高级食材共同煲制，既美味十足又营养丰富。
鲨鱼鱼翅误区三：鲨鱼不会得癌症，食用鲨鱼相关制品有抗癌之效
正解：研究表明，软骨鱼类所患的50种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼。
研究表明，软骨鱼类所患的50种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼。《鲨鱼不会得癌症》一书的作者近向外界坦白，他得出有关鲨鱼软骨萃取物可以治疗癌症的结论仅仅是基于极其有限的几次实验结果。
鲨鱼鱼翅误区四：鲨鱼肉质细腻，口感好，营养价值高
正解：鲨鱼每克鱼肉中含甲基汞1.4微克一种生物毒素。
有实验证明鲨鱼肉优质蛋白质含量高，无机质含量丰富均衡;但大部分鲨鱼肉质粗糙，味略苦;由于鲨鱼没有排尿器，体内积蓄的尿液利用海水的浸透压力从全身排出，因此鲨鱼肉富含氧化三甲胺及尿素，有一种特有的臭味。
对德国食品市场中所销售的鲨鱼进行的检验分析显示，鲨鱼每克鱼肉中含甲基汞1.4微克--一种生物毒素。
一个70公斤体重的人，他每天多可以吸收7微克类似的毒素。假如食用了200克的鲨鱼肉后，也就同时摄取了280微克的甲基汞，将超出了安全范围的40倍。
鲨鱼鱼翅误区五：稀缺鱼翅能够显示社会地位
正解：“一袋假鱼翅80元，但是可以调制出8-10碗鱼翅汤，每碗198元。”
在我国，许多酒店从批发市场购买廉价的人造鱼翅，经过一番“加工”后，以数倍的高价出售，以假充真。“一袋假鱼翅才80块钱，但是可以调制出8-10碗鱼翅汤，每碗能卖198块钱。这是大大的暴利，太坑人了。”
其实鱼翅本身并没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。
因此鱼翅很容易假冒，市场上有用明胶、海藻酸钠、氯化钙等材料仿造的假鱼翅，据说品质与复水后的真鱼翅非常相似，吃不出区别。可见鱼翅并非不可替代的美味。
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