辣子鸡是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃鸡肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的辣子鸡呢?接下来就让我们来了解一下吧。
该视频主要文字介绍：
辣子鸡
材料
鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法
1、先把鸡腿洗干净，然后切成一块一块的，放到碗里面加入调味料进行腌制。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、把花椒和干辣椒放到锅里面炒的时候，应该把火头调小。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
做法二
材料
鸡丁，盐，干辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，葱
做法
1、鸡丁加盐腌，入油锅煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
3、把已经炸好的鸡丁放进去炒，然后加入各种调味料就可以了。
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