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主料
芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香油、榨菜末、熟芝麻。
做法
准备好鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。
趁热拌入少许香油摊开晾凉。
面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。
在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
小窍门
干拌面特点;颜色美观、清香四溢、面条爽滑筋道、味道浓郁可口。
温馨提示
1、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃。
2、我没有标注调料使用的斤两，酱料的浓淡可按自己口味来调制。
3、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹一吹，这样晾的比较快一些。
大炒勺的这款家庭美食“干拌面”就做好了。口感味道都很棒!适合春季和夏季食用，供朋友们参考!
扬州干拌面的做法
主料
面条(生)200克、胡椒粉1小半匙、猪油(板油)5克、细香葱5克、虾籽酱油5克。
做法
1.首先配调料，虾籽酱油适量，虽然用心地记下了配方，可是家里熬酱油还真不太容易实现，所以买了现在的虾籽酱油。
2.猪油适量。
3.胡椒粉小半匙，细香葱洗净切末。
4.锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后。
5.将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌。
6.水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可。
7.沥水盛入事先配好的调料碗，拌匀即可。
