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主料
鸡脯肉、鸡蛋、小麦面粉、面包糠、食盐、胡椒粉、猪油(炼)。
做法
1. 鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3. 鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4. 均匀粘上面包糠。
5. 锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6. 炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，捞出沥油。颜色还可以哦。
7. 可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
主料
鸡脯肉、蕃茄酱、椒盐、辣酱油、面粉、鸡蛋、面包糠、葱、姜、蒜、糖、盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、食用油。
做法
鸡脯洗净后用刀片成薄片。
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
再裹上打匀的鸡蛋液。
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
中小火炸至二面金黄。
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。
