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麻辣面，汉族面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。辣椒、葱切末。将辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
麻辣面的做法
原料
面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。
a：辣椒酱3大匙、辣油l大匙、盐少许。
做法
1、辣椒、葱切末。
2、将a料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。
3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
营养价值
促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力。
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。
促进人体的生长发育。
促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、预防冠心病、养血通乳、预防癌症、保护心脏。
肥胖和血脂较高者不宜多食。
慢性肠炎者忌食。
血粘度高的患者忌食。
麻辣砂锅面的做法
材料
花椒，辣豆瓣酱，蒜，葱姜，辣椒，面条，肥牛片，青菜。
做法
1.在炒锅里放点油。
2.把葱姜蒜花椒倒入，爆出香味。
3.加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用干辣椒也行。
4.加热水或高汤。
5.转入砂锅，煮开，下面条，煮至八分熟。
6.放肥牛片，煮至变色。
7. 放青菜烫熟即可。
