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火锅很美味 吃法有讲究
围坐打边炉,是不少老广冬季“叹”的享受之一。那么问题来了,如何在享受火锅美味的同时吃得健康?专家指点了6个小诀窍,让你享受美味也吃出健康。
1.先吃淀粉
火锅前可先食用一些淀粉类食物,如土豆、红薯等,不仅能控制食欲,还可保护肠胃。
2.荤素搭配
过量食肉易导致肥胖、高血压等疾病,搭配蔬菜则可均衡营养。好先涮蔬菜,再吃肉。
3.彻底煮熟
肉类一定要彻底煮熟才能食用,以免致病微生物引起胃肠道感染。
4.不宜久烧火锅
烧煮超过一小时,亚硝酸盐含量就会增加,而过多摄入亚硝酸盐易引发慢性胃肠炎等疾病。
5.进食勿快
口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,而火锅内烧煮的食材温度可高达120℃甚至更高。慢慢吃,以免造成口腔、食道和胃黏膜烫伤。
6.不喝汤汁
反复煮过的火锅汤汁嘌呤含量较高,可导致尿酸增高,甚至诱发痛风。
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食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式,但正是由于这种随意,人们则容易忽视很多健康的细节,如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味,又能将其对身体的伤害降到低。
专家提出,吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品,这样才能合理利用营养。
由于叶类蔬菜较易吸油,一旦锅内的脂类物质较多,绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高,也就不能称之为“素菜”了,所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点,所以也应先吃。
那么,喜欢喝汤的话,应该什么时间喝。建议在开锅后十分钟左右喝汤,避免喝老汤。
由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多,所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物,就根据个人喜好,可随时享用。
荤素搭配易消化
重复使用锅底危害大,那火锅食材又应该怎么搭配才更合理?在火锅店,顾客往往“主攻”羊肉、肥牛、鱼丸、虾滑之类的肉类食品,而对于蔬菜以及豆制品则似乎不那么关注,这一特征在自助火锅店更为明显。
其实,食物种类过于单一,在不利于营养均衡摄入的同时,还可能会因为长时间脂类的过多摄入而产生各类疾病。因此,吃火锅时,应注意食材搭配的多样性,除了肉类食品以外,还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。