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拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
拿破仑蛋糕配上鲜果是理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
食材
面粉230g、裹入黄油165g、黄油30g、清水23g、盐1g、卡士达酱、水果、可可戚风蛋糕。
步骤
1.卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。
2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
3、再加入牛奶搅拌均匀
4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
5.用手捏抓均匀。
6.一边加清水一边用手拌匀。
7.揉均匀的面团。
8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
9.取出面团擀开，放入黄油。
10.包裹起来。
11.擀开。
12.两头对折。
13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤。
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面)。
15.后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。
16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨。
17.做好的酥皮放在油纸上。
18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟。
19.烤好的酥皮放凉备用。
20.准备的水果。
21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果。
22.后再加上酥皮即可。
23.准备可可戚风蛋糕。
24.酥皮分成3分。
25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。
26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片。
27.顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片。
28.再加入水果即可。
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