2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
3.熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
食用指南
适合人群
一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
猪油炒咸菜
材料
咸菜250克，适量的猪油，白糖。
做法
1.咸菜洗净水发10分钟,切成小粒备用。
2.锅内放入适量的猪油,锅热放入咸菜炒。
3.加入一点点的白糖及清水焖煮,锅开加入适量的味精拌匀即。
猪油拌饭
材料
泰国米(rice)2杯、水(water)3杯、猪油(lard)5小匙。
配料
鸡胸1块约220g，芝麻2大匙，小火炒香葱1根。
酱汁
酱油膏(soy sauce paste)80ml、糖(sugar)1大匙。
以上两者混合调匀成酱汁。
