将鲢鱼刮去鳞，除掉鳃，剖腹取出内脏及杂物，剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍，斩下头，一劈为四，鱼身斜刀片成厚约1.5厘米的大片，连同鱼头用水洗净，沥干，加酱油腌渍。
锅洗净，倒入熟猪油，用中火烧至七、八成热时，将腌渍好的鱼块及鱼头逐块放入，炸至金黄色时，捞出控净油分。
锅内留底油少许，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加酱油、清水、精盐、味精，倒入炸好的鱼块，用旺火烧沸，改用小火焖约10分钟至熟，淋入水淀粉，滴入香油即成。
6、党参莲子汤
党参三钱，莲子一两(去芯)，圆肉五钱，淮山五钱，雪蛤膏二钱
雪蛤用清水浸隔夜，党参切片稍微冲洗连同泌去水份的雪蛤膏，连同其他药材放入炖盅内，文火炖四小时即可。连同其他药材放入炖盅内，汤渣里的淮山、雪蛤要一起吃掉。
7、蜜汁花生枣粥
红枣、花生米。
把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜食用。
8、椒盐花菜
花菜300克，鸡蛋1个，生姜5克，蒜子5克，红椒1个，葱10克，花生油500克(实耗油100克)，椒盐5克，味精5克，麻油1克，干生粉适量。
花菜切颗洗净，沥干水，生姜切粒，蒜子切粒，红椒切粒，葱切段。鸡蛋打入碗内，放入花菜，干生粉搅匀，锅烧油，待油温110℃时，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起待用。锅内留油，放入姜米、红椒米、下入炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。
9、苦瓜猪肉汤
猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。
将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净。鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成。
10、蜜盐菠萝饮
菠萝1个，盐5克，蜂蜜10克。
将菠萝片去皮，将菠萝肉切成大块，加入盐、蜂蜜搅拌均匀，腌渍出菠萝汁即成。可饮用菠萝汁，吃菠萝肉。
11、珠玉二宝粥
生山药60克，生苡米60克，柿饼24克。
先将生山药、生苡米用水洗净捣成幼粒状，然后放进瓦锅内，加进适量清水煮粥。再将柿饼洗净，用刀切碎，调入粥内煮溶，待温食用。
12、山药煲猪胰
生山药60克，猪胰大的1条(或小的2条)，食盐少许。
先洗净猪胰血污，切成片状备用，生山药洗净，切成5厘米长片状。然后将二种汤料放进瓦锅内，加水用中火煲汤，煲约1小时，调味即可。
