3、促进肠道蠕动，促进消化
金针菇富含纤维素，其条索状的外形在进入消化道后更能肠道蠕动，将体内沉积的废物排出，对便秘、消化不良很有好处，其促进消化的作用还有减肥效果，是许多减肥营养餐中不可缺少的角色。
4、放、化疗患者的食疗帮手
金针菇中富含一种叫“多糖体朴菇素”的成分，能强化正常细胞的细胞膜，增强免疫细胞、骨髓造血细胞、肝细胞等对放化疗的耐受性，减小放、化疗毒性对骨髓的抑制和对其他器官的损害，减轻放化疗的不良反应，同时调节、恢复和提高整个机体的免疫功能。经常食用金针菇对改善癌症患者的营养状况有积极意义。
5、保护肝细胞
金针菇中富含的精氨酸，能够维持血浆中的氮平衡，辅助降低血氨。长期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝脏受损严重合成作用缺陷，会使血液中氨含量增高。当其浓度达到一定量时，就会引起氨中毒，进而引发肝昏迷。精氨酸是参与体内氨利用的重要物质，能促进血氮代谢，肝病患者经常食用，对预防肝昏迷有积极效果。
6、抗过敏、抗炎作用
金针菇中含有特殊的碱性蛋白物质，能刺激人体免疫系统，提高机体抗病能力，起到辅助抗炎的作用;这种碱性蛋白物质还具有抗过敏作用，对预防哮喘、鼻炎、湿疹等疾病有良好作用，并能促进排出重金属盐类物质排出。
无农药无化肥的食疗菜，怎么做才健康?
金针菇富含多种氨基酸，除了营养丰富外味道也十分鲜美，其中含有的多种生物活性物质能够增强人体免疫功能，中医认为其能够调补气血，扶正固本。
今天推荐给大家用来搭配金针菇的食材，也是一种物美价廉的常见蔬菜，它就是——黄瓜!
黄瓜中含有大量的维生素C及矿物质，能加速新陈代谢，排出体内多余盐分，有保护血管作用，是高脂血症、动脉硬化、高血压患者的不二之选。同时黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此黄瓜还是很好的减肥品。中医认为黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，二者搭配，色泽清新，口感脆嫩，能清能补，是食疗佳品。
配料：金针菇、黄瓜、糖、醋、生抽、蒜、香油。
做法：金针菇去跟洗净后入热水汆烫，待变软捞出冲凉，挤干水分;黄瓜洗净切丝;大蒜拍碎待用。
