美容去皱的饮食原则
多吃些富含软骨素食物
如猪骨汤、牛骨汤、鸡皮、鸡骨汤等，可增强皮肤的弹性。人体皮肤分为表皮、真皮、皮下组织3层，影响皮肤美容的主要是真皮。真皮是由弹性纤维构成的，而组成弹性纤维的主要物质是硫酸软骨素。人体内如若缺乏这种软骨素，皮肤即失去了弹性，出现皱纹。所以，多吃些含硫酸软骨素丰富的食物，就可以延缓皮肤皱纹的发生，使皮肤保持弹性和细腻。
多吃些富含核酸的食物
此类食物，如鱼、虾、牡蛎、蘑菇、银耳、蜂蜜等，可消除老年斑。研究发现，补充核酸类食物，既能延缓衰老，又能阻止皮肤皱纹的产生。
多吃些富含碱性的食物
酸性、碱性食物不是任凭口感决定的，而是指食物进入人体后终呈酸性或碱性。碱性食品包括绝大部分蔬菜、水果、豆制品和海产品等。研究表明，过量的酸性食物则使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相应增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力，失去弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光暴晒，容易裂开。多吃些碱性食物，可使血液呈现弱碱性，减少乳酸、尿素的含量，减轻对皮肤的侵蚀、损害。
多吃富含胶原蛋白的食物
例如，猪皮、猪蹄、甲鱼等。据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。
抗皱紧肤的主力因素
人体内有一种酶叫SOD
SOD是清除人体内自由基垃圾的一种物质。人从40岁开始，SOD活性逐渐减弱，体内垃圾难以清除，这些自由基产生的垃圾是一种有毒的物质，是造成人体老化的有害物质。这时需要补充一些营养物质，帮助缓解机体的衰老速度，如蕃茄红素等，就可以产生抗氧化剂，可以延缓人机体的衰老。
蕃茄红素
能防止血中低密度脂蛋白氧化，能减少动脉粥样硬化和冠心病的风险。在植物中，西红柿中蕃茄红素含量高，每100克西红柿中，所含蕃茄红素高达20毫克。在希腊、意大利等地中海国家，那里居民经常吃烧烤食品，烧烤食品容易诱发肿瘤。但是，该地区的人群患宫颈癌、前列腺癌和肝癌的发病率较低。
因为当地居民经常吃西红柿的制品———蕃茄酱。他们在烤鱼、烤肉时必用的作料，就是蕃茄酱。这样烤出来的鱼和肉不会焦糊。这种烧烤方法减少了煎烤食品中的诱变剂作用，使致癌率大大下降。
癌细胞生成的主要原因之一，就是组织细胞在外界诱变剂的作用下，使基因发生突然性恶变。蕃茄红素能够遏制这个突变过程，起到预防癌变的作用。蕃茄红素也是一种出色的抗氧化剂，在人体内可防止有害的物质“自由基”对人体组织器官，尤其是心脑血管所造成的损害。人们常吃含蕃茄红素的保健食品，可预防老年性视力退化，抗衰老、抗癌以及预防心血管病。
研究表明，蕃茄红素有抗自由基的功效，已经成为天然保健食品。由于蕃茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品时，容易使蕃茄红素被人体吸收。但是，蕃茄红素遇到光、热和氧气时，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制时要避免长时间高温加热，这样可以在菜中保留更多的蕃茄红素。
人体的衰老与蕃茄红素的缺失有着密切的关系，人在40岁到60岁这个阶段———预防机体衰老和躯体疾病的好时机，就是充分补充蕃茄红素。蕃茄红素具有延缓衰老、抑制肿瘤、提高免疫力、减少心血管疾病及预防前列腺疾病的多种功效。
