20160615快乐生活一点通：鸡丝凉面的做法

　　每天都吃白米饭，偶尔也是要换下口味的，吃点面食也是不错的选择，面食的营养价值很高，而且可以补充体内微量元素，那么如何做面食呢?今天就教大家鸡丝凉面的做法，跟着视频一起来学习一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡丝凉面的做法

　　主料

　　鸡胸脯肉2块、面条500克、黄瓜2根。

　　辅料

　　小葱4根、青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻、花生1把、蒜2瓣、芝麻酱2勺、老干妈风味豆豉1勺、料酒、盐2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、香油、酱油1小勺、水。

　　步骤

　　1.准备好所有材料。

　　2.处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟。

　　3.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，好比我这个细点。

　　4.同时另外火眼煮面条。

　　5.面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉。

　　6.放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用。

　　7.在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝。

　　8.花生磨碎。

　　9.调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用。

　　10.炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油。

　　11.油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。

　　12.后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，后加入面中也行。

　　13.青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~。

　　14.用普通花椒炸花椒油。

　　15.然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道。

　　16.真正提味的，也是我喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀。

　　17.切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~。

　　18.黄瓜垫底。

　　19.面条放上。

　　20.撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条。

　　21.上面放上鸡丝。

　　22.浇上花椒油，后浇上红油提辣。

　　23.撒上小葱，完成啦。

　　24.喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费。

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