20160302快乐生活一点通：私家酸菜鱼的做法

　　鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃鱼能够有效预防心脑血管疾病的发生，对我们的身体非常有利。那么日常生活中私家酸菜鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　私家酸菜鱼的做法

　　材料

　　鱼、酸菜、干辣椒。

　　花椒、姜片、葱、蒜。

　　油、盐、酒、生粉。

　　做法

　　1、首先我们就要将鱼头、鱼骨以及鱼片清洗干净，一定要仔仔细细地进行清洗，这样才有利健康，然后备用即可。

　　2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。

　　3、酸菜切小块，辣椒切圈，姜切片，葱切粒，蒜拍扁。

　　4、然后我们要在锅中放入适量的油，然后再将姜葱蒜炒香，然后再将除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。

　　5、放入酸菜继续炒。

　　6、加水，烧至鱼汤白色，加盐调味。

　　7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底，汤留在锅里。

　　8、然后就可以将鱼汤烧开，接着放进鱼片，然后再将它烫熟，捞出放进碗中，接着再将鱼汤倒入碗中，即可。

　　9、锅里放油烧热，放入花椒和辣椒，小火烧至辣椒变干变亮，捞出花椒和辣椒放在鱼片上。

　　10、油继续烧至冒青烟，浇在鱼片上即可。

　　酸菜鱼

　　材料

　　草鱼。

　　辅料

　　酸菜。

　　配料

　　姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉。

　　料酒，盐，花椒，香菜。

　　做法

　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。

　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。

　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

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