20150731快乐生活一点通：酱香茄子的做法

　　茄子在日常生活中我们是经常吃的，不仅是因为茄子吃起来口感非常的好，还因为茄子营养丰富，多吃茄子有利于我们的身体健康。那么怎样才能做出既营养又健康的酱香茄子呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习一下吧1

　　该视频主要文字介绍：

　　酱香茄子的做法

　　食材

　　茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

　　做法

　　1.茄子洗净切成段状，切葱花，蒜蓉，备用。

　　2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起;(省油小窍门)。

　　3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

　　4.多放点水，加盖闷煮，至软烂入味。

　　再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

　　5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

　　小诀窍

　　烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。

　　1，茄子不需要去皮，因为维生素P主要分布在在紫色表皮与肉质连接处。

　　2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感。

　　3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮。

　　4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃。

　　5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

　　茄子的介绍

　　茄子又名吊菜子、矮瓜;隋帝对茄子有着特殊的偏好，称它为“昆仑紫瓜”;还有“落酥”之称。

　　有一种传说，五代十国时，吴越国君钱的儿子是个瘸子，“瘸”、“茄”两字都含有“加”字形，百姓怕触忌讳，便改他名。

　　产地及分类：茄子原产于印度，汉代时引进我国，现在全国各地都有种植，是夏秋季常用蔬菜。

　　常见的茄子有紫色、青色、白色三种;形状有长形、圆形之分。营养成分：茄子的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。

　　紫茄中还含有较丰富的维生素P，每百克含量高达700毫克以上，不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃，即使一般水果也是望尘莫及，故有人称之为“血管强化食物”。

　　食疗保健：祖国医学认为，茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。

　　茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。

　　它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能.可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。

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