20150710快乐生活一点通：红烧五花肉的做法

　　红烧五花肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。五花肉的营养价值高，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还能帮助我们补充能量。那么，在我们的日常生活中，妈咪们如何才能做出这道美味的红烧五花肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧五花肉

　　材料

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

　　做法

　　1、先把五花肉洗干净，然后切成适当的大小，再把葱和姜切好。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢的将冰糖炒成红肿，然后等到油中的泡泡变下，那么糖色就炒好了。

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小诀窍

　　1、选择五花肉的时候，尽量选择肥瘦比较均匀的五花肉。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　香煎五花肉

　　材料

　　五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖适量

　　做法

　　1、如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

　　2、五花肉切片，无需太薄，3-4毫米佳。

　　3、锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

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