20150420快乐生活一点通：老北京炸酱面的做法

　　老北京炸酱面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。炸酱面的做法简单，但是却具有很高的营养价值。很多家庭都喜欢做这道美食。那么，如何才能做出一道色香味俱全的老北京炸酱面呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　很多人相信对于炸酱面都有一份特殊的情怀，这道美食是我们从小吃到大的。

　　炸酱面是老北京的特色面食，炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。还有蔬菜作为“面码”，让炸酱面也成为一种营养健康的家常美食。

　　老北京炸酱面

　　原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖

　　做法：

　　1、将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。

　　2、然后将锅里放入一点油，然后把肉放进去炒到八分熟。

　　3、放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

　　4、面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。

　　茄丁炸酱面

　　原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖

　　做法：

　　1、茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。

　　2、把锅里面放入适量的油，然后将葱和茄子放到锅里炒。

　　3、翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

　　4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。

　　5、煮好面条直接浇酱汁即可。

　　香菇肉末炸酱面

　　原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱

　　做法：

　　1、材料都切末;15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

　　2、锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。

　　3、加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。

　　4、煮好面条直接浇酱汁即可。

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