20150512快乐生活一点通视频：红烧鱼的做法

　　鱼是很多人都喜欢吃的食物。鱼的营养价值丰富，很多人都喜欢吃。红烧鱼是各种家常做法中，常见的一道菜。红烧鱼的做法简单，相信大家肯定一学就会。如何才能做出一道色香味俱全的红烧鱼呢?就让我们一起学习一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧鱼的做法一

　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1、先将鱼洗干净，然后切成适当的大小。

　　2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　红烧鱼的做法二

　　原料：

　　鱼，葱姜蒜，各种调料。

　　做法：

　　1、将鱼洗干净之后，在放置一会，消除水汽。

　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

　　ps：对于一些比较省事的人来说，可以直接就把调料放进锅里，然后加水炖鱼。

　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

　　红烧鱼的做法三

　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　　做法：

　　1、将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

　　2、炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

　　3、炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

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