20150327快乐生活一点通视频：大锅炖菜的做法

　　生活中有很多种做菜的方式，不同的人喜欢不同的做菜口味，有一种做菜的方式叫大锅炖菜，这种做法在我们中国的东北也是十分受欢迎的。那么大锅炖菜是怎么做的呢?下面就跟着小编一起来了解一下它的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　大锅炖菜其实并不难做，但是要想做的好吃，也要讲究一些方法，让我们一起来探讨一下吧。

　　大锅炖菜的做法

　　原料

　　油、蒜、姜、猪肉、土豆、芸豆、水、酱油、盐、味精、老干妈辣酱、香菜。

　　做法

　　1、油热后，蒜姜爆锅;

　　2、然后就可以把猪肉放进去炒一炒;

　　3、加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软;

　　4、加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖;

　　5、土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖;

　　6、汤汁干了以后，就可以加一些调料进去。

　　东北大锅炖菜的做法

　　猪肉炖粉条的做法

　　主料

　　五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　　辅料

　　食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

　　操作

　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

　　酸菜炖白肉血肠的做法

　　做法

　　将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　原料

　　小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (鸡是吃玉米的土鸡，蘑菇则是长白山上的榛蘑)。

　　调料

　　葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法

　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块;

　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。