20141212快乐生活一点通视频：鲤鱼的做法

　　鱼的营养价值很高，常吃对我们的身体健康很有好处，鱼有很多的做法，糖醋鱼是其中的一种，那么好吃的糖醋鱼是怎么做出来的呢?下面就跟着小编一起来了解一下糖醋鱼是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鲤鱼营养成分

　　鲤鱼的营养价值很高，含有多种对我们人体有益的营养元素。

　　每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17.6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黄素O.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53.7毫克，镁33毫克，铁l毫克，锰0.05毫克，锌2.08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2.7毫克。

　　挑选方法

　　身上无病斑、身形匀称，眼睛有神，尾鳍下分叉为红色，肛门后到尾鳍前为金黄色为佳。

　　保鲜方式

　　把蒜和鲤鱼放在一起，这样的保鲜效果会更好一些。

　　鲤鱼的药用价值

　　鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。

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　　此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛有明目的效果。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

　　糖醋鱼的做法

　　主料

　　鲤鱼、醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

　　糖醋鱼的具体做法是怎么样的呢?下面就一起来学习一下吧。

　　做法

　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

　　2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

　　特点

　　济南传统风味，香酥酸甜。

　　提示

　　炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。