20141201快乐生活一点通2013：红烧牛尾做法

　　牛尾可能很多人都吃过，牛尾也有一定的营养价值，而且它的做法也很多，红烧牛尾是其中的一种，也是比较受人们欢迎的一种。那么红烧牛尾是怎么做的呢?下面就跟着小编一起来学一学吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　在西餐中也有牛尾的身影，所以很多人都是吃过了西餐中的牛尾才发现原来它是如此的美味。

　　新鲜的牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾美味滋养，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。

　　牛尾富含胶质、风味十足，在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味，吃了可以补气养血，强筋骨。

　　它还含有多种对我们人体有益的维生素，常吃对我们的健康很有好处。

　　今天就给大家介绍一道可以给考生补充足够能量的牛菜——红烧牛尾。市场上一般卖牛尾都是整条卖。

　　选购的时候，要注意那些肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽的，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性的。

　　新鲜的牛尾好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀。

　　下面就一起来学一学红烧牛尾的具体做法吧。

　　红烧牛尾做法

　　主料

　　牛尾一根、白芷两片、砂仁四个、香叶五片、大料3个、草果一个、 陈皮、小茴香和花椒各少许。

　　调料

　　酱油25克、冰糖20克、黄酒25克、盐8克、葱姜蒜适量。

　　做法

　　1、香料用纱布包好，牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水;

　　2、牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出;

　　3、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用;

　　4、另烧一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了;

　　5、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒;

　　6、然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开;

　　7、另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中;

　　8、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。