20170829家政女皇视频全集：牛金生讲葱油鸡的做法

　　鸡肉的营样价值是非常高的，而且平日里大家也经常吃鸡肉，鸡肉的做法有很多种，不管是红烧还是清蒸，都是特别的好吃，但你吃过葱油鸡吗，下面跟着家政女皇视频全集专家牛金生来学习葱油鸡的做法吧。

　　葱油鸡的介绍

　　据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

　　葱油鸡的做法

　　用料

　　鸡半只。食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。

　　步骤

　　1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。

　　2.在蒸盘上放上姜片和小葱。

　　3.再把鸡放在姜葱的上面。

　　4.蒸锅放入水煮沸。

　　5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。

　　6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。

　　7.准备好葱粒。

　　8.蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。

　　9.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。

　　10.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

　　烹饪技巧

　　1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

　　2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

　　3、根据口味增减豉油量。

　　4、此菜热吃为宜。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　中国川菜大师，中国烹饪大师。他师从川菜泰斗伍钰盛。梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。

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