里脊肉是我们生活中经常吃的食物,经常吃对我们的健康是非常有帮助的,不仅美味而且有利我们的健康。那么日常生活中糖醋里脊的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇节目姜波专家来看看吧!
该视频主要文字介绍
糖醋里脊的做法
材料
里脊肉,鸡蛋清,水淀粉。
白砂糖,番茄酱,醋,精盐。
胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻。
做法
1、首先我们就要将准备好的里脊肉清洗干净,然后再将其用刀切成长宽都相等的里脊条,备用即可。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4、然后我们就可以将锅放在火上了,接着加入适量的油,并将其烧至8成热,然后加入里脊条。
5、炸至金黄色捞出,沥油待用。
6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。
7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。
8、烹入糖醋味汁,接着用小火进行熬制,发现锅里汤汁冒泡后时候加入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。
本期嘉宾介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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